Финансовый кризис, в который погрузила мир пандемия коронавируса, бьет не только по ценам на продукты, но и по их качеству. Когда населению нечем платить за еду, а производителям – оплачивать убытки, на помощь приходит «ловкость рук». И вот уже один литр молока разливают в две бутылки, а для урожая не жалеют химикатов, чтобы уж точно было что продавать. Иногда найти «секретные ингредиенты» не могут даже эксперты.
Чем толще кожура, тем лучше
Американские ученые представили ежегодный рейтинг овощей и фруктов, в которых обнаруживают наибольшее содержание пестицидов. И хотя эти данные собирали на основе анализа местных фермерских продуктов, кажется, что результаты вполне можно «примерить» и к отечественному рынку, ведь технологии сельского хозяйства в разных странах мира очень похожи.
На первое место по токсичности специалисты поставили… клубнику. На второе – шпинат, а третье поделили белокочанная капуста и горчица. Ну, а в противоположном рейтинге – самых экологически чистых продуктов – победили авокадо, кукуруза и ананасы.
Эксперты обнаружили, что наибольшую опасность представляют продукты с тонкой кожурой. Уязвимее всего фрукты – от груш до персиков и винограда. Среди овощей в группе риска картофель, помидоры и сельдерей. А вот дыни, баклажаны, лук гораздо безопаснее. Объяснение простое: больше всего химикатов накапливает кожура плода, а значит, чем она толще, тем меньше пестицидов дойдет до мякоти.
Овощи и фрукты с тонкой кожицей американские эксперты советуют на 12-15 минут замачивать в воде с содой.
Макаронная смесь и вода из-под крана
Недавно многие СМИ «обрадовали» россиян новостью о возможном подорожании шоколада из-за роста цен на… пальмовое масло. Эксперты передачи «НашПотребнадзор» объяснили, что большинство российских кондитеров сами шоколад не производят, а покупают зарубежный суррогат под названием «какао тертое». Мало того, что в него идут залежавшиеся бобы, так еще и «родное» какао-масло из продукта изымают и заменяют пальмовым.
А теперь подсчитаем, какую выгоду получают производители. Килограмм какао-масла стоит 1000 рублей, а пальмового – 95 рублей. И, главное, – по вкусу шоколадки разницы в ингредиентах вы не заметите!
К сожалению, строгие законы для производителей шоколада сегодня есть только в Швейцарии, Бельгии и Франции. Там продукт с пальмовым маслом даже шоколадом именовать запрещают. Например, популярная и в России шоколадная паста на самом деле – суррогат, содержащий более 5% растительных масел. Но если в Европе есть лаборатории, точно определяющие состав шоколадных плиток, то в нашей стране такие методики отсутствуют. А значит, не пойман – не вор.
Не меньше шоколада подделывают и минеральную воду. Но привлечь производителей к ответу за воду из-под крана невозможно, потому что у контролеров нет эталонных образцов, с которыми и следует сравнивать продукцию на прилавках. Между тем в Европе производители давно приучены предоставлять комиссиям образцы качества, которые наливают из минерального источника.
Мало кто знает, что в макароны из твердых сортов пшеницы даже ГОСТ разрешает подмешивать муку низких сортов – в количестве до 15% от общей массы. Однако некоторые производители увеличивают эту цифру и до 50%, при этом выдавая продукцию за элитную. Потому что по итогам технологического процесса определить подлинный продукта состав уже невозможно.
Елена Шумовская